白斩鸡
白斩鸡是上海本帮菜中的经典之作，也是上海人餐桌上的常见菜肴。它选用优质的浦东三黄鸡为原料，经过清水煮熟后切成小块，配以酱油、姜末等调料蘸食。白斩鸡的特点是皮黄肉白，肉质鲜嫩多汁，鸡皮脆弹，鸡肉鲜美，最大程度地保留了鸡肉的原汁原味。这道菜不仅体现了上海菜对食材本味的追求，也展现了上海饮食文化中精细、讲究的一面。老字号“小绍兴”的白斩鸡堪称一绝，其独特的制作工艺和选材标准，使得白斩鸡成为了上海餐饮文化中的一张亮丽名片。
白斩鸡是上海本帮菜中的经典之作，也是上海人餐桌上的常见菜肴。它选用优质的浦东三黄鸡为原料，经过清水煮熟后切成小块，配以酱油、姜末等调料蘸食。白斩鸡的特点是皮黄肉白，肉质鲜嫩多汁，鸡皮脆弹，鸡肉鲜美，最大程度地保留了鸡肉的原汁原味。这道菜不仅体现了上海菜对食材本味的追求，也展现了上海饮食文化中精细、讲究的一面。老字号“小绍兴”的白斩鸡堪称一绝，其独特的制作工艺和选材标准，使得白斩鸡成为了上海餐饮文化中的一张亮丽名片。
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