红烧肉
上海红烧肉是本帮菜的代表作之一，以其浓油赤酱和甜中带咸的独特风味而闻名。制作时选用肥瘦相间的五花肉，先焯水去除血水和腥味，再加入酱油、黄酒、大量白糖以及葱姜等调料，用小火慢炖至肉质酥烂。炖好的红烧肉色泽红亮，入口即化，肥而不腻，甜中带咸，充分体现了上海菜“甜上口、咸收口”的调味哲学。红烧肉在上海人的饮食中占据着重要地位，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都是一道必不可少的菜肴，它承载着上海人对美食的记忆和情感。
上海红烧肉是本帮菜的代表作之一，以其浓油赤酱和甜中带咸的独特风味而闻名。制作时选用肥瘦相间的五花肉，先焯水去除血水和腥味，再加入酱油、黄酒、大量白糖以及葱姜等调料，用小火慢炖至肉质酥烂。炖好的红烧肉色泽红亮，入口即化，肥而不腻，甜中带咸，充分体现了上海菜“甜上口、咸收口”的调味哲学。红烧肉在上海人的饮食中占据着重要地位，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都是一道必不可少的菜肴，它承载着上海人对美食的记忆和情感。
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