糖醋小排

糖醋小排是上海本帮菜中一道深受人们喜爱的菜肴，具有酸甜可口、肉质鲜嫩的特点。它选用猪小排为主料，经过精心腌制和烹饪，使得排骨充分吸收了糖醋汁的酸甜味道。烹饪过程中，先将排骨炸至金黄酥脆，再倒入特制的糖醋汁中快速翻炒，使糖醋汁均匀地裹在排骨上，酸甜适口，色泽红亮，令人食欲大增。糖醋小排的制作工艺精细，对火候和调料的搭配要求较高，是一道既能体现厨师技艺又能展现上海菜风味的招牌菜肴。

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